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金针菇市场“北菇南销”

网责任编辑:冷库公司 www.cssnzl.com已被浏览:9865 次2011-11-30【

  新鲜白色金针菇工厂化在产地包装后,装箱后空运至广州、深圳、香港销售,深受消费市场欢迎。河北省灵寿县、唐县是白色金针菇的主要产地,生产体系以农户为主,利用北方气温低菇质好的优势,冬季采用塑料棚进行立体栽培,每年产销鲜菇1万余吨。有了如此规模的生产基地,河北省食用菌联合会积极进行北菇南销的开拓工作,摸索出—套适合我国国情的营销经验。现将河北鲜白金针菇的加工、运输及销售经验介绍如下:

  ㈠ 低温出菇质量优 河北白金针菇不用冷藏,也不喷保鲜剂,即可在室温下贮藏10天、冷库贮存20天不变质。这种耐贮性是北菇南销以质取胜的关键所在。

  生产实践证明,出菇期间的温度控制直接影响鲜白金针菇的货架寿命。若出菇期间温度高,则菇体发软,不但货架寿命大大缩短,同时还出现菇体的黑褐变色现象。除温度以外,影响鲜菇货架寿命的另一重要因素是湿度。如果栽培棚内空气的相对湿度过高,则菇盖不呈雪白色而呈水渍状或部分呈水渍状,必须经通风至菌盖变白才能采收。

  低温培育的白色金针菇,菌柄及菌盖的长短、大小均匀一致,柄长13厘米以上,菌盖直径0.6厘米以下。

  ㈡ 抽气包装加冷藏 采收后的鲜白金针菇,剪去老根后及时进行包装。内包装采用高压聚乙烯塑料袋,大袋装鲜菇3—5千克,小袋装150—200克,抽真空或挤出空气后装纸箱,每箱菇体净重15千克。这样包装的鲜白金针菇在0-5℃条件下保藏,20天不变色。

  ㈢ 航空快运供货快

  1. 空运 为及时供货,大批量的河北白金针菇经北京机场空运至广州或深圳,有时一天空运量达20多吨。目前国内各航空公司竞争激烈,运费从91年的4元/千克降至目前的1.6元/千克,且承运人服务周到,甚至负责短途运输,因此空运成本并不算高。

  2. 冷藏运输 这是浙江、福建采用的运输方式。一般是鲜金针菇和其它蔬菜同装一车直接运至目的地。其优点是省去了多次装卸,包装不易破损。缺点是速度较慢。

  3.批发销售,让利竞争 这是河北鲜白金针菇竞争入市的营销策略,主要的批发销售市场如下:

  (1)广州市江南蔬菜批发市场 该市场位于广州市西北,是广东地区最大的蔬菜批发市场之一,除广州市的零售商来此进货外,邻近中小城市的金针菇专营商也纷纷来此进货,每天的批发数量占整个广东地区的50%左右。

  (2)深圳东门蔬菜市场 该市场是深圳市最大的蔬菜零售市场,—年四季,各种高档蔬菜应有尽有,其中不乏高档进口蔬菜。通过东门市场售出的鲜白金菇占整个深圳上市量的80%。

  (3)香港市场 香港经销鲜菇的市场分超级市场和农贸市场两类。超市需要真空小包装的高质量白金针菇,货精价高,主要由日本及台湾的批发商控制。国内除番禹市的“和昌牌”白金针菇外,内地农户生产的金针菇很难打入超市。究其原因有三,一是农户利用自然条件生产的金针菇整齐度不够、包装不规范且不能周年供货。二是内地金针菇的主要供销场所是农贸市场,这些场所销售量较大,大包装及小包装均可,虽说售价便宜,但成本也较低。三是香港的金针菇经销商纷纷在深圳建立小型加工厂,对河北的优质白金针菇重新进行包装,改头换面后运往香港投放超级市场,与日本及台湾的产品竞争,因具有低成本优势,经销者获利较高。

  4.产地与价格 同一个市场,不同产地的金针菇价格亦不同。广东番禹工厂化生产的“和昌牌”白金针菇,菇体整齐均匀一致,菌柄稍粗而菌盖相对较小,菌柄下半部淡褐色,纤维含量少,口感较好,因此其价格比河北白金针菇价格高些。河北的金针菇,菇体洁白,保鲜贮存时间最长,但菇柄粗细不均,口感较差,价格居中。浙江、福建的金针菇色微黄,货架寿命短,价格最低。

  金针菇的价格因季节及气候的变化而浮动,一年之中9~11月份价格较高,11月份之后河北的白金针菇大量南下,从而平抑了市场价格。

此文关键字:金针菇工厂化